粗食セット

Ｌｅｔ’ｓ　ｃｏｏｋｉｎｇ！　ケンの簡単料理レシピ
玉子雑炊

ここ数日、カロリー高いものばかり食べているので、お正月と言うこともあり、和食のしかも粗食っぽいシンプルな料理を食べたくなってきて、粗食系の簡単な料理の雑炊をつくり、梅干し、日本茶で食してみました！！意外と（米、たまご、梅干し、日本茶）純国産で簡単に食材そろえられちゃいます♪

たまにやたら食べたくなって実は、独りの時良く食べています！！（＾ｖ＾）

用意するものはこちら
＜１人分の分量＞

★ご飯　　お茶碗１杯分
★水　同じお茶碗一杯分
※つまり、ご飯と水の比率　１：１
★塩　　適量（お好みで）
★うまみ調味料（味の素）　少々
★万能ネギ（やくみ）　適量


万能ネギは、小口切りに適量切っておきます。

分量の水を鍋に入れて沸騰したらご飯を入れて、かき混ぜます。タマゴをボールでかき混ぜて、鍋に流し込みます。

塩を適量（案外多め）に入れて、味を必ず確かめながら入れていきましょう！味を調えるためにうまみ調味料（味の素）を少量加えます。

※添加物を余り入れたくない方は、うまみ調味料を使わずにシンプルに塩だけで調整してください♪（＾ｖ＾）ｂ

次に、出来上がった、たまご雑炊をお茶碗に移し、雑炊の上に万能ネギをのせたらできあがり〜♪○（´∀｀）○

ザ！粗食！！シンプル・イズ・ザ・ベスト！！

雑炊とセットのお勧めは、日本茶と梅干し！！このセットで一緒に食べると、日本人でよかった〜！！って感じちゃいますよ♪

何故か私は、このセット・メニュー食べているときは、ほっとします。


関係ないですが、私的には抹茶を自分で茶筅（ちゃせん）でたてて、落雁（らくがん）と一緒に食すときと同じくらいほっとします。○（´∀｀）○

↑実は、流派とか教室行ったことないですが抹茶が大好きで、マイ茶碗、マイ茶筅、マイ茶杓（ちゃしゃく）持っちゃったりしています。（＾ｖ＾；）

静かな、お寺などで、【日本庭園などを見ながら抹茶】と落雁や和三盆と一緒に食すと、しみじみ生きてるんだな（生かされているんだな）とか、生きてて良かった！と思いますので、皆さんも試してみて下さい。

騒々しい場所ではなく、静かな場所で、粗食をするのをお勧め致します。


以上、ケンの簡単レシピのコーナーでした

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簡単！デザートでカフェ気分♪

Ｌｅｔ’ｓ　ｃｏｏｋｉｎｇ！　ケンの簡単料理レシピ

バニラアイスとあずきのワッフル　＆　レモンスカッシュフロート

簡単にカフェ気分を手軽に味わいたく、なおかつ手間かけたくなかったので、今回は、スーパーですぐ手に入る簡単なデザートレシピを紹介いたします♪ハッキリ言ってレシピと言うよりは組み合わせって感じです！（＾ｖ＾）

上の写真の通り、たまには簡単なものを集めてつくってみましょ〜♪

用意するものはこちら
＜１人分＞

◆バニラアイスとアズキのワッフル

★バニラアイス　１カップ　（コンビニやスーパーで手に入るもの）
※ワッフルとレモンスカッシュフロートのアイス合わせて１カップ。

★ワッフル　１個〜２個お好みで。（今回は市販のものを使用）
★あずき缶　１缶　（必ず余るので余ったら他のものに使いましょう）


◆レモンスカッシュフロート◆
　　
★レモンスカッシュ　１缶（今回は不二家のレモンスカッシュ使用）
※バニラアイスは、ワッフル側と兼用。
★氷　　多めに用意

ワッフルを袋から取り出し、電子レンジ５００Ｗで約２０秒。常温のままやでも良いですし、本格的にならオーブンであたためても良いでしょう♪ワッフル器があるようだったら１から作っても構いませんが、今回は、あくまで簡単！レシピということで（笑）（＾ｖ＾）！！

あたためたワッフルを皿に載せて、あずきをスプーンでワッフルの上に盛りつけて、その上にスクープ（スプーンでもＯＫ）で、あずきの上にのせたら完成〜！チョー簡単でしょ！？○（≧ｖ≦）○


つづいて、レモンスカッシュフロートは、深めのグラスに氷を上のほうまで入れるのがポイントです！氷を入れないとフロートのアイスが水没して沈んじゃうから注意です。（＾ｖ＾；）

同じく、スクープ（スプーンでもＯＫ）でアイスをグラスのてっぺんにのっけたら、こちらもチョー簡単に完成〜〜♪○（´∀｀）○

今回は、バニラアイスとアズキのワッフルだけじゃ寂しいので、同じ皿にキットカットチョコレートがたまたまあったので、一緒にのせてみました。合いそうなものなら何でも良いかと思います！！

同じく今回は、レモンスカッシュフロートにしましたが、メロンフロートでも、コーラフロートでも何でもよいかとおもいます。（＾ｖ＾；）

それでは、コンビニでも全て手に入りそうな材料でしかも簡単なので、家で、カフェのデザート気分を是非味わい下さい♪○（´∀｀）／~


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年越しそば

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かけそば

今日は、大晦日３１日なので、シンプルな、かけそば（年越しそば）を食べたいと思い、自分で麺つゆから作ってみました♪（＾ｖ＾）

用意するものはこちら
＜めんつゆ約３人分の分量＞

★そば（乾麺・生麺・手打ちなんでもＯＫ！）人数分

めんつゆ

★だし汁（水に適量のダシの素）　４００ｃｃ
★醤油　　１００ｃｃ
★料理酒　１００ｃｃ
★みりん　１００ｃｃ
★砂糖　　小さじ２

やくみ
　　
★長ネギもしくは万能ネギ　適量


めんつゆの素材を全て混ぜ合わせて、（料理酒の）アルコールくささをとばすために火にかけてひと煮立ちさせたら、めんつゆは出来上がり〜♪

麺をゆでて器に麺を移し温めためんつゆをいれて、小口切りにした薬味を入れたらできあがり〜♪シンプル・イズ・ザ・ベスト！○（´∀｀）○

めんつゆは、濃いめ設定になっているので、好みで薄めて使って下さいね！！最初から薄め設定だと逆に濃くできないからね〜！（＾ｖ＾）ｂ

めんつゆは、他の和食にアレンジして使えるの基本レシピの一つなので、憶えていて損はありません♪この機会に是非おぼえちゃいましょ〜！！

多めに作っておいてさましてから、容器に入れて冷蔵庫で保存するのも、良いかと思います。（＾ｖ＾）／


以上、ケンの簡単レシピのコーナーでした

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Ｂｉｌｌｓ の スクランブルエッグ レシピ

　　　

Ｂｉｌｌｓ　の　スクランブルエッグ　レシピ

数々のハリウッドスターも絶賛のあのレシピ！！

以前、友人と話題のカフェ、鎌倉海岸沿いにある【Ｂｉｌｌｓ】七里ヶ浜店に行こうと言うことになり、行ったのですが周辺駐車場も満車で、しかも混雑しているようで、お店の予約をしないと入れないという盛況ぶりで結局食すことができなかったので残念でした・・・。（ＴｖＴ）

なんでも、レオナルド・ディカプリオを初めとする数々のハリウッドスターが絶賛するスクランブルエッグがどうしても食べて見たかったので残念極まりなかったのを憶えています！また絶対行きますが！！

そんな中、ネットでビルズを見ていると、なんと！！ビル・グレンジャー本人直々にネットでスクランブルエッグのレシピ載せてるジャン！！！！！！！！！なんという・・・ふとっぱら！！！！！！！！

これ、絶対つくるしかないじゃん！！○（≧ｖ≦）○

と言うわけで、作っちゃってみました！！

下記レシピは、ビル・グレンジャー様のレシピ通りのもの。


材料(1人分)卵…2個／生クリーム…70cc／塩…適量／バター…10g

作り方

１．ボウルに卵、生クリーム、塩を入れてしっかりと混ぜる。熱したテフロン加工のフライパンでバターを溶かす。バターは焦がさないように注意！

２．フライパンに1を流し込み、20秒ほどそのままにしたら、木ベラで優しく外側から中心に寄せるようにかき回す。スクランブルするというよりは、折りたたむような感覚で。これを約20秒間繰り返す。

３．半熟の状態で、器にトースト・葉野菜（ともに分量外）と一緒に盛ってできあがり。

※卵は、かき混ぜすぎないように注意して。クリームを入れているので、オムレツを作るみたいに大体の形をつくるだけでフワフワになりますよ。

こんなに、丁寧に書いて頂いちゃってオーストラリア人のビル・グレンジャー様に感謝です！！

↑レシピ通りに自分作ってみました↑

で、いつも適当な配分で作っている自分にしては珍しく！？忠実にグラムから生ミルクの配分までちゃんとキッチリ計って自分で作っちゃったのがこれ！！このスクランブルエッグ、評判通り美味しい！！！○（´∀｀）○

ハッキリ言ってこんなに美味しいスクランブルエッグ食べたことない！

冗談抜きに、ハリウッドスターが絶賛するだけのことはあります！！

自分で作って、こんなに美味しいんだからビルズのレストランでしかも海岸沿いで食べたら絶対美味しいに決まってるじゃん！！と思いつつレシピの分量も既に頭の中にインプットしちゃいました（笑）○（´∀｀）○！！

なんか知らないうちに、ビル・グレンジャー信者になった気分。○（≧ｖ≦）○

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鶏もも肉のオーブン焼き

鶏もも肉のオーブン焼き

一昨日、作った【白切鶏のネギ香味油がけ】の時に購入してきた鶏のモモ肉が、もう一枚残っていたので、つけタレをつくり、今度は趣向を変えて洋風のオーブン焼きにしてみました

このメニューには、ライスのほうがあいそうですが、フランスパンを買ってきていたので、同じくオーブンでガーリックトーストを作りました♪

ローストポテトは、もも肉をオーブンでローストするときに一緒にオーブンに入れてつくりました。オーブン料理では、一緒にサイドメニューも作ってしまうのが、一つの基本です。（＾ｖ＾）ｂ

昨日、コンソメスープを作ったときについでにニンジンのグラッセを作っておいたので、あたためなおしてサイドにそえてみました〜♪

そして出来たのですが、写真の通り、ガーリックトーストと共に意外とゴージャスになっちゃいました〜！！○（´∀｀）○

このレシピは、【当社ホームページ】の【簡単！料理レシピ】に近日中に、追加するのでお楽しみに〜〜！！！○（´∀｀）○

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白切鶏のネギ香味油がけ

Ｌｅｔ’ｓ　ｃｏｏｋｉｎｇ！　ケンの簡単料理レシピ
白切鶏のネギ香味油がけ

本日は、中華の白切鶏を作ってネギ油をかけていただきます。ネギの香りがたまらなく良く中華では是非作って頂きたい簡単料理です。

意外と手の込んだ料理のようですが、案外簡単ですのでしっかり憶えて自分のレシピにしちゃいましょ〜！！（＾ｖ＾）ｂ

このメニュー自分は案外好きで、昔よく作って食べていたメニューです。
懐かしいので本日久しぶりに作ってみました♪○（´∀｀）○

用意するものはこちら
＜分量はお好みでどうぞ＞

★鶏のももにく（胸肉などでもＯＫ！）１枚
★長ネギ（大）１本
★ショウガ　　１片
★サラダ油　　適量
★塩　　　　　適量
★コショウ　　少々
★パセリ（飾り付け用）無くても可
★付け合わせ　トマトや野菜何でもＯＫ！

　　　

まず最初に長ネギの白い部分をみじん切りにして、耐熱用の容器に移します。（溶けるような容器、プラスティック容器などはＮＧ）

　　　

鍋に水を入れてショウガ１片を切ったものと、長ネギの青い部分を入れて、塩を適量いれて沸騰させます。沸騰する合間にサラダ油をフライパンに入れて、煙がでるまでサラダ油を熱します！！

鍋の水が沸騰したら鶏のもも肉をいれて、２０分くらい中火から弱火で煮込みます。途中でアクが出てきた場合は、こまめに取りのぞきましょう。

　　　

ぐらぐらと煮立たせたサラダ油を耐熱容器に入れたネギのみじん切りに流し込みます！！この時、やけどに注意して下さい！！

ネギが音を立ててネギ油になっちゃいます。良い香りがしますが、お好みで、塩をふり、コショウをほんの少々入れて味を調えます。

茹であがった白切鶏（鶏肉）を取り出し、包丁でお好みの大きさに切ります。（切らないでさまして冷蔵庫に入れて冷やしてから切って食べたも美味しいです。）暖かいのか、冷たいのかはお好みでどうぞ！

　　　

切った白切鶏を皿にのせて、ネギ油の容器、飾り付け用のパセリ、付け合わせの野菜などをのせたら完成で〜す！！

　　　

白切鶏は、そのまま食べても美味しいですが、写真のようにネギの香味油をぬって食べると更に美味しいのでぜひお試し下さい！！

暑い日や、前菜として食べるときは冷やして食べても美味しいですよ♪

以上、ケンの簡単レシピのコーナーでした

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料理レシピ好評連載中！

料理レシピ好評掲載中！
大根とホタテのマヨネーズ和え

【当社のホームページサイト】に好評掲載中！の【簡単料理レシピ】に、
料理１点を、追加しましたので、作ってみて下さい！！！○（≧ｖ≦）○

【大根とホタテのマヨネーズ和えレシピの詳細】

【過去のケンの簡単料理レシピのブログ】

料理レシピ好評連載中！

料理レシピ好評掲載中！
簡単！甘海老のコンソメスープ
シーフード・ガーリックバターのオーブン焼き

【当社のホームページサイト】に好評掲載中！の【簡単料理レシピ】に、
私が作った料理２点を、またまた追加しましたので、見て下さい！！！
っていうか、作っちゃって下さい（笑）！！！○（≧ｖ≦）○

シーフード・ガーリックバターのオーブン焼き

【シーフード・ガーリックバターのレシピ詳細】

シーフードミックス（冷凍）を盛りつけてニンニクとバターをのせてオーブンするだけの簡単料理です♪シーフードのスープとニンニクバターがあわさった味は絶妙で美味しいですよ！（＾ｖ＾）

簡単！甘海老のコンソメスープ

【簡単！甘海老のコンソメスープレシピ詳細】

簡単に作れちゃう、甘海老のコンソメスープもお勧めの一品です。



以上、料理レシピサイトからの報告でした♪（＾ｖ＾）／

※簡単料理レシピには、この他沢山の料理が掲載しておりますので、チェックしてみて下さい！！今後もメニュー増やす予定です。○（´∀｀）○

【当社・料理レシピのサイト】

【過去のケンの簡単料理レシピ】

簡単！料理レシピＨＰ・ＵＰ！現在５１品目

オニオングラタンスープ
パセリのガーリックバターライス

先月終わり頃に作った、オニオングラタンスープとパセリのガーリックバターライスを【当社ホームページ】の【簡単！調理レシピ】のページにアップしたので、ブログで掲載してみました♪○（≧ｖ≦）○

パセリのガーリックバターライスは、久しぶりにパセリライスが食べたくなったので今回は、ニンニクを沢山入れて作りましたが、美味しい一品になったので、大満足でした♪○（´∀｀）○

【パセリのガーリックバターライスのレシピ詳細】

続いてこちらは、私が大好きなオニオングラタンスープです。オニオングラタンスープは、ファミリーレストランの”すかいらーく”で小学生の頃、食べて以来ずっと大好きな一品です（笑）。ぜひ作ってみて下さいね♪○（´∀｀）○

【オニオングラタンスープのレシピ詳細】

その他の沢山の料理レシピを掲載しているので、興味のあるかたは、チェックしてみて、気に入ったレシピを作ってみて下さいね！！！

【簡単！料理レシピのＨＰはこちらから】

【ケンの簡単料理レシピのブログ】

料理レシピ好評掲載中！

料理レシピ好評掲載中！
ローストビーフと茸のコンソメスープ

【当社のホームページサイト】に好評掲載中！の【簡単料理レシピ】に、
私が作った料理２点を本日追加しましたので、見て下さい！！！！！
っていうか、作っちゃって下さい（笑）！！！○（≧ｖ≦）○

ローストビーフ

【ローストビーフのレシピ詳細】

ローストビーフと一緒に、和風ソース、ローストポテト、ニンジンのグラッセも作りましたが美味しかったので、特別な日にでも是非お作り下さい♪（＾ｖ＾）

簡単！きのこのコンソメスープ

【簡単！きのこのコンソメスープのレシピ詳細】

またちょっと早いですが、秋にお勧めの一品です。市販のコンソメスープで作るので、簡単に作れちゃいますので、是非お試し下さい！！



以上、料理レシピサイトからの報告でした♪（＾ｖ＾）／

※簡単料理レシピには、この他沢山の料理が掲載しておりますので、チェックしてみて下さい！！今後もメニュー増やす予定です。○（´∀｀）○

【当社・料理レシピのサイト】

【過去のケンの簡単料理レシピ】

料理レシピＵＰ！

ＨＰ掲載の料理レシピ

私の作った料理レシピの一部をブログ載せちゃいます♪（＾ｖ＾）
過去に掲載したものもあるのすが、この写真のレシピは、【当社のＨＰ】の
【レシピ・ページ】に掲載しているので、宜しければ作ってみて下さい。

スモークサーモン・ズワイガニ・ホタテ貝柱のタルタル、イクラを添えて

切ると中身はこんな感じです！このレシピ（私のオリジナル作品）はこれからＨＰにアップするので、まだ掲載されていません。（近日、アップ予定）

サザエのガーリックバター醤油

【この料理レシピは当社ＨＰに掲載しています】

スモークサーモンとマスカルポーネチーズのバゲット

思いつきで作った私のオリジナルですが、美味しかったのでお勧めです。

写真は、スモークサーモンのかわりに、イクラにかえた一品

【この料理レシピは当社ＨＰに掲載しています】

ロミロミサーモン

夏のおつまみにピッタリの一品です！

【この料理レシピは当社ＨＰに掲載しています】

アボガドとマグロのワサビ醤油マヨネーズ

【この料理レシピは当社ＨＰに掲載しています】

簡単！サーモン・マグロ丼

【この料理レシピは当社ＨＰに掲載しています】

紅茶で作る簡単チャーシュー

ほんとに簡単にできちゃいます！チャーハンなどの具材にもピッタリ！

【この料理レシピは当社ＨＰに掲載しています】

何か、サーモン自分が好きなのでサーモン関係のレシピばっかりなっているような気もしますが、次回は、スープ関係と肉料理関係も作る予定なので、お楽しみに〜！！

その他（私以外）のレシピも、沢山掲載していますので、ぜひチェックしてみてくださいね〜！！以上、ケンの簡単料理レシピからでした。（＾ｖ＾）／

【当社の料理レシピサイト】

【ケンの簡単料理レシピ（当ブログ内）】

マグロとアボガドのワサビ醤油マヨネーズがけ

Ｌｅｔ’ｓ　ｃｏｏｋｉｎｇ！　ケンの簡単料理レシピ
マグロとアボガドのワサビ醤油マヨネーズがけ

本日は、以前私が作ったレシピの写真がありましたので、そちらを掲載致します。○（´∀｀）○

こちらも前回紹介の、【ロミロミサーモン】と同様に簡単ですので夏に向けてしっかり憶えて自分のレシピにしちゃいましょ〜！

用意するものはこちら
＜分量はお好みでどうぞ＞

★マグロ赤身の刺身（サイコロ状のものがスーパーで購入できます。）
★アボガド半分〜１個
★万能ネギ　適量
★マヨネーズ
★わさび（無ければ刺身購入時に無料で何個かゲットしましょう！）
★醤油

　　　

まず最初に写真のように万能ネギを小口切りに切っていきます。

　　　

次にソースとなる、ワサビ醤油マヨネーズを作ります。
１で作った万能ネギとワサビ、醤油、マヨネーズを合わせていきます。ここで分量は載せませんが、味見をしてみて、お好みの味にしてみて下さい！！

　　　

写真左のように、アボガドを二つに割り、中の種を取り出して下さい。その後、写真右のように、お好みの大きさに切って下さい。
（どんな切り方でも結構です♪）

　　　

そして、最後に、お皿に盛りつけて完成です。
今回は、飾りが物足りなかったので、自宅の庭で栽培している、ハーブを飾り付けてみました。（写真右）

お酒のつまみにもなりますので、サイドメニューとして作ってみて下さい！アボガドは、いたみやすく色が変わりやすいのでレモン汁を絞っても良いです。

以上、ケンの簡単レシピのコーナーでした

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ロミロミサーモン

Ｌｅｔ’ｓ　ｃｏｏｋｉｎｇ！　ケンの簡単料理レシピ
ハワイの料理・ロミロミサーモン

本日は、ゴールデンウィークに入り暖かくなってきたこともあり、ハワイの料理ロミロミサーモンをつくってみたいと思います。

簡単ですので夏に向けてしっかり憶えて自分のレシピにしちゃいましょ〜！

用意するものはこちら
＜分量はお好みでどうぞ＞

★刺身用サーモン１切れ（スモークサーモンでも可）
★トマト（大）　半分〜１個
★タマネギ（大）　半分
★長ネギ（万能ネギやアサツキ等の青長ネギ）　数本（お好み）
★ハワイアンソルト（普通の塩で大丈夫です。）　少々（お好みで）
★ペッパー（コショウ）　少々（お好みで）
★レモン汁　少々（お好みで）

　　　

まず最初に材料を順番に切っていきます。
写真左は、タマネギ半分をみじん切り。（切った材料は、順に一つのボールに入れていきましょう。）

　　　

次にトマトを１個サイコロ大くらいに切っていきます。同じく、サーモンもサイコロ大に切っていきます。（ロミロミサーモンに法則は特にないので、サーモンをネギトロ状にしたり、トマトをクラッシュしても構いません。）

　　　

写真左のように、長ネギ（今回はアサツキ使用）をお好みの料、小口切りにして同じくボールに入れて下さい。右の写真が全て材料が入った状態です。

　　　

そして、最後に手でロミロミして、これだけでも十分美味しいのですが、お好みで塩や、コショウ、レモン汁を味を調整しながら入れて下さい♪ハワイの言葉で『ロミロミ』とは、揉むと言う意味があるようです

完成で〜す（写真右）

今回は、昼食がケンタッキーフライドチキンだったので、そのサイドメニューとして作ってみました

先程も申したとおり、ロミロミサーモンには決まりはないので、他の材料を入れたり、マヨネーズを入れたりと家庭ごとに、色々なバージョンありますので、試して下さいね

余ったロミロミサーモンは、ボールのまま（大きければ小さい容器にうつして）冷蔵庫で冷やして食べると更に味がしみて美味しくなりますよ

以上、ケンの簡単レシピのコーナーでした

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紅茶で作る簡単チャーシュー

Ｌｅｔ’ｓ　ｃｏｏｋｉｎｇ！　ケンの簡単料理レシピ
紅茶で作る簡単チャーシュー

久し振りの簡単料理レシピの掲載です！！○（´∇｀）○

今回は、先日、【当社】（不動産業）の家主様が沖縄土産に買ってきて頂いた、ソーキそばで、仕事中に昼食のまかないを昨日、当社社員が仕事を大変頑張っているので感謝を込めて作りました。

家主さん曰わく『影山さんラーメン好きみたいだから…。』（ﾟ Дﾟ ；）

もしかして、家主さん当ブログの【ラーメン特集】みちゃってます？（笑）

ともあれ、今日の本題の紅茶で作る簡単チャーシューの作り方です。

用意するものはこちら
＜分量はお好みでどうぞ＞

★豚ブロック固まり：何グラムでも可
★長ネギ又は長ネギの余り：青いところ適当
★紅茶ティーパック：なるべく癖の無い紅茶２〜３パック

　　　

まず、鍋に水を入れて、煮立ったら紅茶と長ネギの青いところを入れます。紅茶はちょっと濃いめに作りましょう。

　　　

次に、豚ブロックを鍋に入れましょう。この時、本格チャーシューのように凧糸等で縛ってもオッケーですが、今回は、簡単チャーシューと言うことで入れるだけです。

最低でも１５分〜２０分位は弱火〜中火で煮詰めましょう。
煮詰めて、途中でチャーシューを切ってみて中まで火が通っていれば完成です。たった、これだけで完成です！！

　　　

今回は、家主さんから貰ったソーキそばで、アレンジしてチャーシューをのっけてみました。

評判良かったですよ〜！！家主さんソーキそば有難うございました〜♪

　　　

残ったチャーシューは切らないで冷蔵庫にタッパ等に入れ他の料理にアレンジして食べて下さい。

例としては、切ってカレーにのっけたり、温めて醤油と洋辛子等で食べるのも大変美味しいですよ。もちろんみじん切りにしてチャーハンの具等に使っても美味しいですので是非お試し下さい。

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ローズマリー・ポテト

Ｌｅｔ’ｓ　ｃｏｏｋｉｎｇ！　ケンの簡単料理レシピ
ローズマリー・ポテトのマスタード・マヨネーズあえ

今回は、ポテトが余っていたので、前回【メゴチ・フライのタルタルソース】で飾り付けとして脇役だった自家栽培のローズマリーをポテトと共に主役にしてみました。

用意する材料はこちら。
＜１人分〜２人分＞

★ポテト：１個（小さければ２個）

＜ローズマリー・マスタード・マヨネーズ＞
★マヨネーズ：大さじ１／２〜１
★粒マスタード：小さじ１／２〜１
★レモン汁：小さじ１／２〜１（お好みで、無くても可）
★ローズマリー：小１枝（乾燥ローズマリーでも可）

＜飾り用＞
★ローズマリー：小１枝（飾り用・無くても可）

レッツ・メイキング〜

　　　

最初に、ポテトとローズマリーを用意します。
生のローズマリーが無ければ、市販の乾燥ローズマリーで結構です。
※写真右のように沢山無くて構いません。今回使うのは、小２枝だけです。

　　　

ローズマリー１枝（小）を写真左のように葉と枝を分離します。
（枝は、今回要らないので捨てて下さい。）
耐熱容器に入れて、電子レンジ５００Ｗで約１分温めます。

次に、写真右のように洗ったポテトにラップをし皮ごと同じく電子レンジ
５００Ｗで、６分〜７分温めます。

　　　

ポテトをレンジで温めている間に、ローズマリー・マスタード・マヨネーズをつくります。

分量分のマスタード、マヨネーズ、レモン汁をボールに入れよく混ぜ、先程レンジしてパリパリになったローズマリーを入れて更にかき混ぜます。
※ローズマリーを沢山入れすぎると味が強くなり過ぎますので注意下さい。

出来たポテトを電子レンジより取り出して、冷まします。
※ラップから取り出し時、熱いので、くれぐれも火傷にご注意下さい。

　　　

粗熱をとったら、ポテトの皮を剥き、ひとくちサイズに切っていきます。

切ったポテトを写真左のようにボールに入れて、でつくった、ローズマリー・マスタード・マヨネーズを更に入れて混ぜ合わせます。

　　　

できたローズマリー・ポテトを、お皿に盛りつけ最後に、飾り付け用のローズマリーをのせて、できあがり〜♪お疲れ様でした！！

焼いたソーセージ等と一緒に食べても美味しいですので、お試し下さい♪

写真右手前のクラッカーのジャムは、前回つくった【ブラック・ベリージャム】です。こちらもまた、お勧めです！！

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メゴチ・フライ

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メゴチ・フライのタルタルソース

今回は、海のキス釣りで良く釣れる、メゴチのフライをチョイスしてみました。キス釣りでは、外道（キス以外に釣れる雑魚の魚）として嫌われているのですが（捨てちゃってる人もいます。）、この魚にスポットを当ててみました。

今回使う魚は、つい最近、私が【金田湾で釣ってきたメゴチ】を、さばいて冷凍しておいたのでそちらを使ってみます。

用意するものはこちら。

（今回は、釣った魚を前提にしてるので分量は適当ですがご了承ください。）

★メゴチ（雌鯒）：何匹でも可！

★小麦粉：分量分
★生タマゴ：１個、揚げ物の量が多ければ２個
★パン粉：分量分

★サラダ油：分量分

＜タルタルソース＞
★パセリ：適量（みじん切り）
★甘酢らっきょ（もちろん無ければタマネギで可）：適量
★マヨネーズ：分量分

＜飾り付け＞
★生パセリ：適量（今回（写真）は、ローズマリーも使用）

レッツ・メイキング〜

　　　

最初に、さばいて冷凍していたメゴチを解凍します。（写真右）
※メゴチのさばき方は、こちらを参照ください→【松葉おろし】

　　　

次にタルタルソースを作ります。
まず、らっきょを分量だけみじん切りにします。無ければタマネギで結構ですが、らっきょの方が風味があって美味です。

パセリもお好みで、みじん切りにします。（無くても構いません）
きって容器にいれたらマヨネーズを絡めてできあがり！！（写真右）

　　　

写真左のように、タマゴ、小麦粉、パン粉を用意します。
タマゴは混ぜておきましょう。

　　　

さばいたメゴチを小麦粉、タマゴ、パン粉の順番でつけていきます。

　　　

衣をつけ終わったら（写真左）、１８０℃の油で揚げていきます。
色が変わってきたら順次、お皿に盛りつけていきます。

　　　

メゴチフライに、でつくったタルタルソースを盛りつけ、さらに、生パセリやローズマリーを飾ってできあがり〜♪おつかれさまでした！！

レモンがある方は、レモンをフライに絞っても美味ですよ〜♪○（´∇｀）○

外はサクサクで、中はふっくらで、食べた感想は、キスフライよりおいしい！！です！！ウソと思う人は一度食べてみて下さい！！

今回、使用した、ローズマリー、パセリは自宅で栽培している物を使用しました。メゴチは、僕が釣ったものを使用しました。

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ブラックベリー・ジャム

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Ｂｌａｃｋ　Ｂｅｒｒｙ　Ｊａｍ　ブラックベリー・ジャム

前回摘んだ、【自宅で栽培しているブラック・ベリー】を使って、たった今、
ジャムを作ってみました♪

自宅で捕れる果実色々ありますが、もしありましたら美味しいので自家製
ジャムぜひ作ってみて下さい！！

今回用意するものは、こちらです！！

約ビン１個分の分量

★ブラックベリー：３００グラム
★砂糖：１２０グラム（今回は、三温糖を使用）
★レモン汁：お好みで適量（今回は使っておりません）

レッツ・メイキング〜

　　　

最初に冷凍保存していた３００ｇのブラックベリーを用意します。
写真右は、今回使用した三温糖（普段は砂糖使用）。

　　　

鍋を用意して、ブラックベリーを入れ中火から弱火くらいでブラックベリーをゆっくり煮詰めます。

煮詰まってきたら砂糖１２０ｇをいれます。
（１の時点で最初に入れても構いません）

　　　

さらに、煮詰めていきベリーの形が崩れてきたら火を止める。この時に味見をし、お好みに応じて甘さの調整と味の引き締めの為レモン汁を適量足して下さい。（甘めに作りたければ砂糖を足してちょっと煮詰めます。）

写真右のようにステンレス製のザルを用意します。

　　　

ザルに、作ったブラックベリージャムを注ぎます。種が固くて食感が悪いのでここでこします。その為、種よりも大きな網目の物は適しません。
もちろん下には耐熱性のボールが受け皿としておいてあります。

次に写真左の要領で種をこして行きます。写真右のようにザルの下に
甘〜いジャムがくっきますので綺麗に取って下さい。

　　　

こしていくと、種とカスが残りますので、これはロシアンティーとして、
温かい紅茶に入れても中々良いです♪
もちろん、要らないと言う方は、捨てて貰ってかまいません。
写真右が、こして出来たジャムです！！○（´∇｀）○

　　　

あらかじめ、空き瓶を用意し煮沸消毒（熱湯でビンと蓋を消毒）してビンにジャムを流し込みます。

さらにビンを、ちゃんと締めて最殺菌として蓋を下にしてさまします。
この時、殺菌の為、熱いジャムを流し込むのがコツです。
（冷たいのを注いでも意味がありません。）

さましたら完成で〜す！！お疲れ様でした〜！！○（´∇｀）○

パンにジャムをぬって食べる他、ジャムをアイスやヨーグルトにかけたり、ジャムとミルクとバニラアイスをミキサーしてブラックベリーシェイクを作ったりと色々試して下さい♪どれをとっても美味しいですよ〜♪○（´∇｀）○